Здоровая поджелудочная железа выделяет свой секрет (панкреатический сок) только во время пищеварения, когда пища поступает в желудок и кишечник.
Таким образом, "командой" для начала ее работы служат пищевые вещества в соединении с активным желудочным соком. Механизм очень прост: мы начали есть, выделился желудочный сок, заработала железа.
Ильuн В.Ф.