Как правильно выбирать арбузы и дыни
Сезон арбузов и дынь - в самом разгаре, и чем больше на улицах, рынках и в маркетах появляется ароматных желтых и полосато-зеленых плодов, тем чаще от друзей-знакомых можно услышать историю о том, как, поев сладкого арбуза с нитратами, кто-то почувствовал себя очень плохо.
Делятся подобными переживаниями украинцы и на Facebook, но к медикам не спешат. Как сообщили в инфекционных отделениях столичных больниц и на станциях скорой помощи, за последнее время у них не было пациентов с нитратными интоксикациями, пишут Вести.
И все же отравиться дынями и арбузами, в которых превышена норма нитратов (для арбузов - 60 мг/кг, для дынь - 90 мг/кг), действительно можно.
Как рассказал семейный доктор Константин Зеленский, первые признаки "передозировки" (допустимая доза - до 500 мг нитратов в день): тошнота, рези в желудке, головокружение, рвота. В этом случае главное - вовремя промыть желудок, например, выпив 1,5-2 литра соленой воды (1 ст. л. соли на литр воды), и принять сорбент, например - активированный уголь.
Как рассказали в Госветеринарной и фитосанитарной службе Украины, проверки на содержание нитратов в бахчевых проводятся регулярно, и все партии, в которых нитраты зашкаливают, в продажу не допускаются. В лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы одного из крупнейших столичных рынков, рассказали, что буквально на днях забраковали большую партию нитратных арбузов. О судьбе ядовитых ягод сотрудники лаборатории не знают, но не исключают, что их могут реализовывать в точках стихийной торговли. Поэтому арбузы и дыни покупать лучше в местах проверенных - на официальных рынках или в супермаркетах. Чтобы убедиться в "чистоте" плодов, требуйте у продавцов гигиеническое заключение или результат лабораторного исследования на нитраты.
Новинка: арбуз без семечек - гибрид, но не ГМО
В супермаркетах страны появляются бессемянные арбузы - по 4-5 грн/кг. Как рассказал директор бахчевого хозяйства Владимир Панаетов, бессемянный арбуз - это не генно-модифицированный организм (ГМО), а гибрид двух видов ягод-гигантов с разными наборами хромосом. Эти арбузы слаще обычных - если в обычном полосатике сахара 9-11%, в бессемянном - 14%, а содержание ликопина-антиоксиданта выше, чем в обычных арбузах. Дорого стоят эти арбузы из-за капризной и дорогой рассады, которой разводятся.
Совет: о спелости расскажут звук и укол ножом
Киевлянин Виталий Одинцов, который служил в Ахтубинске Астраханской области (этот край славится арбузами), поделился советом, как выбрать спелый арбуз: "Мы выбирали их по звуку, но не так, как у нас на рынке продавцы - хлопают всей ладонью по арбузу. А нужно просто взять арбуз в две руки, поднести к уху и легонько средним пальцем одной руки постучать по нему. Звонкий звук - арбуз спелый. А самое лучшее подтверждение спелости - всадить кончик ножа в арбуз, чуточку. Спелый арбуз с хрустом лопнет - чуть ли не пополам развалится".
Мифы: арбуз - не ягода, а "девочки" - не слаще
Кандидат сельскохозяйственных наук Владимир Лымарь рассказал о распространенных арбузно-дынных мифах. Так, самое большое заблуждение о бахчевых заключается в том, что арбуз и дыня - ягоды. На самом деле они относятся к семейству тыквенных, плод называется тыквиной. Также многие считают, что арбузы делятся по половому признаку на "мальчиков" и "девочек" (последние якобы слаще и без косточек).
"Просто каждый плод имеет особенности формы, которые иногда связаны с опылением цветка. Это не влияет на их вкус", - говорит ученый.
Как сообщал MIGnews.com.ua, если каждый день съедать по кусочку арбуза, можно предотвратить развитие болезней сердца, вызванных отложениями холестерина.