Диета при желчнокаменной болезни

Версия для печати

Диета №5 назначается при заболеваниях печени и желчного пузыря, способствует восстановлению нарушенной функции печени, нормальному желчеотделению, предотвращает образование камней в желчном пузыре.

При желчнокаменной болезни диета характеризуется ограничением химических раздражителей, жиров, продуктов, содержащих холестерин, и включением продуктов с большим содержанием растительной клетчатки.

При желчнокаменной болезни разрешаются: некрепкий чай, чай с молоком; черствый пшеничный, серый и ржаной хлеб; вымоченная сельдь; цельное молоко, сметана в умеренном количестве, творог (400 г в день), свежая простокваша, масло сливочное и рафинированное растительное (60 г в день); белок, яйца; молочные, овощные, крупяные и вегетарианские супы (без гороха, грибов, чечевицы, фасоли, бобов, щавеля, шпината и без пассерования и панирования); нежирное мясо, рыба, птица в отварном виде (допускается запекание после отваривания); различные блюда из круп и макаронных изделий (кроме жареных); сырые, вареные и запеченные овощи (исключая пере численные выше), полезна вареная морковь, сладкие помидоры, некислая квашеная капуста; в большом количестве ягоды и фрукты в сыром, вареном и печеном виде (кроме очень кислых, в частности антоновских яблок, клюквы, красной смородины, крыжовника); неострый томат; сахар, варенье, компоты, кисели; белые соусы без уксуса.

Витамины в диете вводятся в составе сырых овощей и фруктов, настоя шиповника, фруктово-овощных соков.

При желчнокаменной болезни следует ограничить потребление соли до 6 г в сутки. Рекомендуется вводить большое количество жидкости (до 2 л), преимущественно в виде соков.

В диете исключают очень холодные блюда. Запрещаются: кофе, какао; мясные, рыбные и грибные бульоны и соусы; яичный желток в большом количестве; жареные блюда; колбасы, мясные и рыбные консервы; острые блюда и приправы; очень кислые блюда и продукты; блюда из гороха, фасоли и других бобовых; изделия из сдобного теста; мороженое.

Весовой состав суточного рациона: белки - 100-110 г, жиры 60-70 г, углеводы - 450-500 г,. Калорийность - 3000-3200 ккал.

Примерное меню диеты при желчнокаменной болезни

8-9 часов. Винегрет со сметаной, чай с молоком, сливочное масло, хлеб, творог, вымоченная сельдь (20 г).

12-13 часов. Отварное и запеченное мясо, рассыпчатая гречневая каша, соки.

16-17 часов. Овощной вегетарианский суп со сметаной, отварная рыба с отварным картофелем и морковью, квашеная капуста, компот из свежих фруктов.

19-20 часов. Макаронная запеканка с творогом, запеченные капустные котлеты, фруктово-ягодный компот.

22 часа. Фруктово-ягодный кисель, булочка.

Диета против желчнокаменной болезни

Американские ученые в результате 14-летнего исследования показали, что Средиземноморская диета (основана на потреблении большого количества растительных масел, орехов и рыбы) предупреждает развитие желчнокаменной болезни. Пациенты, которые придерживались такой диеты, имели почти на 25% более низкий риск развития заболевания, чем в среднем в популяции. Поскольку анализировались пищевые предпочтения 45 756 мужчин, то определить эффективность такой диеты для женщин пока не возможно. Дело в том, что механизм образования камней в желчном пузыре у женщин и мужчин неодинаков. Из-за высокого уровня женских половых гормонов женщины болеют этим заболеванием в 8-10 раз чаще, чем мужчины. Уже начато новое отдельное исследование с участием женщин.

По материалам: cholesterol.com.ua

06/12/2010