:: Гастроэнтерология ::

     :: Информация ::     

:: Популярные статьи ::

Курица от Foster Farms может служить источником сальмонеллеза

Стандарты здорового питания школьников в США вызвали общественный резонанс

Потребление на 40% меньше калорий замедляет старение мозга







Яндекс цитирования

Ученые подтвердили вред картофеля фри


Версия для печати
Ученые подтвердили вред картофеля фри

Проведя ряд исследований, американские специалисты сообщили, что такой популярный в заведениях быстрого питания картофель фри чрезвычайно вреден из-за присутствия в нем опасного канцерогена.

Сотрудники Американской химической ассоциации пришли к выводу, что замороженный картофель, в частности тот вид, который поставляется в сеть заведений фаст-фуда и рестораны, может стать причиной возникновения онкологических заболеваний.

Чтобы уменьшить время, которое необходимо для окончательного приготовления картофеля на кухне кафе или ресторана, этот замороженный продукт поставляется в заведения общепита не только нарезанным на дольки, высушенным, но также и частично приготовленным.

Эксперты утверждают, что именно подобная фабричная обработка картофеля и приводит к тому, что в овоще сохраняется содержащийся канцероген акриламид. Это вещество присутствует во множестве продуктов и картофель не исключение. Грамотное приготовление овоща, по идее, должно уменьшать количество акриламида, но применяющиеся в нынешнее время способы приготовления и заморозки картофеля, не позволяют достигнуть этого эффекта.

Промышленный процесс приготовления картофеля фри состоит из нескольких этапов: отбора овощей, их сортировку, нарезку, добавление сахара, бланширование, дальнейшую сушку, жарку и непосредственно заморозку полученного полуфабриката. Ученые проводившие это исследование призывают производителей использовать для производства картофеля фри более эффективные способы, чтобы уменьшить в продукте концентрацию акриламида.

по материалам mamin-dom.com

11/10/2012




:: Последние новости ::

Виноград помогает избежать депрессии

Спаржа, орехи и морепродукты могут способствовать распространению рака молочной железы

На Олимпиаде в Пхенчхане началась эпидемия кишечного гриппа

Названы самые качественные марки зерненого творога

Учёные назвали продукты, которые улучшают память


RSS-канал


Статьи по медицине