Чем можно питаться, а чем нет при гастрите, холецистите и панкреатите

Версия для печати

Гастрит, холецистит, панкреатит – эта троица порабощает человеческий организм со всё большим размахом. Более того, эти заболевания наблюдаются уже в детском возрасте. При проявлении первых симптомов или приближении рецидива необходимо изменить питание в сторону диетического. Режим дробного питания рекомендуется при наличии признаков панкреатита и антрального гастрита. Это значит, что принимать пищу следует в определённое время, с равными короткими промежутками между приёмами.

Диета, прописанная при таких заболеваниях, как гастрит, холецистит и панкреатит, не даёт больному человеку шиковать, и это нормально. Нельзя в одну секунду заглатывать всё, что есть на тарелке. Даже если порция большая, кушать её нужно медленно, в 5-6 заходов, тщательно пережёвывая каждый кусочек.

Запрет на хлебные изделия не распространяется, если они представлены несвежим, слегка зачерствевшим либо подсушенным белым хлебом, печеньем, несдобной выпечкой.

На первое следует употреблять овощные протёртые супы (исключение – супы с капустой): крупяные протёртые супы, приготовленные на овощных бульонах. В эту же группу включают молочные супы с добавлением манной крупы, риса, овсянки либо вермишели; супы-пюре из моркови и цветной капусты.

Диета при гастрите, холецистите и панкреатите обязательно включает в себя мясные блюда, но допускается лишь нежирная курятина и говядина. Из этих продуктов больной может приготовить себе паштет, пюре, суфле (на пару или запечённое), биточки на пару в молочном соусе, паровые котлеты, фрикадельки, рулет на пару, бефстроганов.

Рыба – излюбленный продукт многих диет, но сорта должны быть опять же нежирными. Например, подойдёт карп, окунь, судак, лещ, треска, щука. Из отварной рыбы можно приготовить паровые котлеты, суфле, паштет, рулетики, начинённые белковым омлетом.

В качестве гарнира люди, страдающие гастритом, холециститом и панкреатитом, могут использовать морковное либо картофельное пюре, тушёную свёклу или морковь, протёртые каши (рисовая, овсяная, гречневая).

Особо популярны блюда их овощей, скомбинированные с варёным мясом, творогом, запечённые или протёртые тушёные овощи и, конечно же, овощные пудинги. Что касается кабачков и тыквы, их можно отваривать кусочками.

Сырые яйца при гастрите, холецистите и панкреатите рекомендуются с ограничением, то есть их нельзя есть в острый период болезни. В такой ситуации лучше употреблять паровые омлеты из одних белков, так как желтки обладают мощным желчегонным эффектом.

Молоко и молочные продукты составляют значительную часть диетического рациона больных гастритом, холециститом и панкреатитом. Безусловно, отличным вариантом являются творожные блюда, причём и в натуральном, и в паровом, и в запечённом виде.

Дозволяется лакомиться некислыми сортами фруктов и ягод в сыром и в протёртом виде. Хорошо усваиваются приготовленные из них компоты, соки, желе.

Приправлять диетические блюда можно различными соусами, например, фруктовыми или молочными, в которые разрешается добавлять немного сметаны. Если в качестве ингредиента к соусу идёт мука, её нельзя поджаривать, лучше всего слегка подсушить.

Диета при гастрите, холецистите, панкреатите запрещает чёрный хлеб, сдобные изделия, сырые непротёртые фрукты и овощи, жирное мясо и жирную рыбу (баранина, свинина, утятина, гусятина, лосось, осетрина, севрюга), мороженое.

Константин Довгий

Источник информации: harmony-body.ru

02/06/2014