Чем полезен топинамбур?

Версия для печати

Пренебрежительное отношение к этому растению можно объяснить разве что его простотой и вездесущестью. Его сажают где-нибудь на отшибе земельного участка, а то и вовсе за воротами, если позволяет ландшафт улицы. Это можно понять: если топинамбур посадить в огороде или в цветнике, то отделаться потом от него будет непросто. Да и места занимает много: растение может вымахать под три метра и разрастись объемистым кустом. Большие листья наподобие лопуха шершавы и колючи. Зато клубни его!..

Итак, топинамбур (подсолнечник клубненосный, аллигаторова груша, земляная груша, иерусалимский артишок). Люди послевоенного поколения знакомы с ним хорошо. В те тяжелые годы он зачастую бывал спасением от голодной смерти. Его ели вместо картофеля в вареном и жареном виде, а то и в сыром. Прекрасно переносящий минусовые температуры, топинамбур мог зимовать в почве и при первой пахоте становился счастливой находкой.

В наши дни целебные свойства клубненосного подсолнечника достаточно изучены, что и позволяет использовать его в качестве эффективных добавок в БАДы, а также в программы всевозможных диет для лечения желудочно-кишечных, сердечно-сосудистых заболеваний, болезней печени, нарушения обмена веществ, ожирения. И, конечно же, на первом месте среди показаний к употреблению топинамбура – сахарный диабет. В отличие от всех иных клубневых культур, он содержит вместо крахмала незаменимый углевод инулин, который придает овощу сладкий вкус и при этом абсолютно не содержит сахара. Регулярное употребление топинамбура в сыром виде не просто не повышает уровень сахара крови, а значительно снижает. Все дело в его положительном воздействии на поджелудочную железу. Этот важнейший орган начинает постепенно восстанавливать свои функции обмена веществ, в результате больной диабетом получает полноценное дополнение к основному лечению.

Кроме того, по содержанию витаминов и ценных минералов редко какой овощ может сравниться с топинамбуром: железо, калий, магний, фосфор, тиамин, ниацин, медь, витамин С – и это далеко не полный перечень полезного состава чудо клубня.

Осень – самое время заготавливать топинамбур. Впрочем, его можно найти на рынках в течение всей осени и зимы. Главное – не пройти мимо этих причудливых клубней, которые могут стать вкусным дополнением не только к диетическому, но и повседневному столу.

Источник

23/10/2012