Самые вкусные рецепты салата ”Оливье”

Оливье – салат, который традиционно украшает любой (а особенно новогодний) праздничный стол. Но мало, кто знает, что это блюдо пережило уже несколько эпох. Менялись вкусы, менялись взгляды и материальные возможности, менялся и рецепт салата оливье.

САЛАТ ОЛИВЬЕ КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ

Ингредиенты:

Рябчики - 1/2 тушки.

Картофель - 2 штуки.

Огурцы - 1 штука.

Салат - 3-4 листа.

Провансаль - 1,5 стол. ложки.

Раковые шейки - 3 штуки.

Ланспик (желе) - 1/2 стакана.

Каперсы - 1 чайная ложка.

Оливки - 3-5 штук.

Как готовить:

Нарезать кубиками филе поджаренного рябчика и смешать с нарезанными кубиками отварного картофеля. Добавить порезанные свежие огурцы, каперсы и оливки. Залить все ингредиенты соусом провансаль. Хорошо предварительно остудив, переложить салат в блюдо. Украсить оливье раковыми шейками и листиками салата, посыпать его сверху рубленным ланспиком. Подается салат очень холодным.

ОЛИВЬЕ РЕЦЕПТ С КОЛБАСОЙ "СОВЕТСКИЙ"

Ингредиенты:

Яйца вкрутую - 2 штуки.

Колбаса варенная - 200 грамм.

Отварной картофель - 2 штуки.

Маринованные огурцы - 3 штуки

Зелёный горошек - 150 грамм.

Майонез - по вкусу.

Как приготовить:

Отварной в кожуре картофель очищается и нарезается кубиками. Сваренные вкрутую яйца, предварительно остудив и очистив, также нарезаем кубиками. Добавляем зеленый горошек, он может быть маринованный или отварной. Маринованные огурцы, порезанные кубиками, добавляем по вкусу. И, конечно же, добавляется колбаса варённая, мелко порезанная. Заправляется салат майонезом в небольшом количестве.

РЕЦЕПТ ОЛИВЬЕ С МЯСОМ "СТОЛИЧНЫЙ"

Ингредиенты:

Яйца вкрутую - 2 штуки.

Отварное мясо - 200 грамм.

Отварной картофель - 2 штуки.

Отварная морковь - 2 штуки.

Маринованные огурцы 3-4 штуки

Зелёный горошек 100-150 грамм

Майонез - 150 грамм.

Яблоко - 1 штука.

Как приготовить:

Салат готовится так же, как и «советский». Предварительно отварив в кожуре картофель и морковь, нарезают мелкими кубиками. Мясо говядину или нежирную свинину, предварительно хорошо отварив и остудив, режут поперек волокон, и потом также кубиками. В сваренных вкрутую яйцах отделяют белок, и также нарезают на кубики. Добавляют мелко порезанные маринованные и свежие огурцы, зеленый горошек. Все перемешивается с майонезом.

ОЛИВЬЕ С КУРИЦЕЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ГУРМАНОВ

Ингредиенты:

Картофель - 2 штуки.

Морковь - 2 штуки.

Яйцо - 4 штуки.

Лук репчатый - 1 штуки.

Горошек зеленый - 200 грамм.

Сметана (жирная) - 250 грамм.

Майонез - 150 грамм.

Филе курицы - 320 грамм.

Огурец свежий по желанию.

Как готовить:

В первую очередь подготавливаем для салата курицу. Если на новый год оливье нужно много, то следует отварить целую курицу, если же гостей мало, то берем только грудку. Отваренную курицу ставим остывать грудкой вниз, а грудинку оставляем в бульоне. Так куриная грудка не будет сухой в нежном салате.

Нарезаем предварительно вареные и очищенные картофель, морковь и яйца. По традиции все режем кубиками. Также мелко нарезаем лук. Поскольку наличие лука вопрос спорный из-за его острого вкуса, можно использовать зеленый лук или красный ялтинский. Если вы решили остановиться на репчатом луке, то его лучше предварительно замариновать, или обдать кипятком. Добавляем горошек и по желанию свежий огурец, так же порезанный на кубики. Все это перемешиваем и заправляем сметаной смешанной с майонезом.

САЛАТ ОЛИВЬЕ "КРАБОВЫЙ"

Ингредиенты:

Картофель - 2 штуки.

Морковь - 1 штука.

Горошек зеленый, или кукуруза маринованная - 100 грамм.

Яйцо - 1 штука.

Огурец свежий - 1 штука.

Крабовое мясо - 200 грамм.

Майонез, соль, перец - по вкусу.

Как готовить:

Вареные картофель, морковь и яйцо нарезаем кубиками. Крабовое мясо или крабовые палочки размораживаем и также нарезаем. Добавляем порезанный свежий огурец, кукурузу, реже горошек, майонез и специи. Все аккуратно перемешиваем и выкладываем в салатницу.

САЛАТ ОЛИВЬЕ С КРЕВЕТКАМИ И СЕМГОЙ

Ингредиенты:

Картофель - 4 штуки.

Соленые огурцы - 4 штуки.

Морковь - 2 штуки.

Семга слабосоленая - 200 грамм.

Яйца - 3 штуки.

Петрушка - по вкусу.

Майонез, соль по вкусу.

Как готовить:

Предварительно отваренные картофель, морковь, яйца, нарезаем кубиками. Туда же добавляем порезанную семгу и соленые огурцы. Заправляем майонезом.

По материалам сайта: ng.tv2.tomsk.ru

19/12/2013