В Украине из зараженных инфекциями животных делают колбасу

Версия для печати

Делать колбасу и тушенку из больных животных в Украине вполне законно. В Министерстве юстиции существует соответствующий трактат, в котором перечислены допустимые в мясе болезни и инфекции. Как говорится в сюжете ТСН, зараженный скот обычно сжигают, чтобы не допустить распространения инфекции и эпидемии.

Однако далеко не всех больных животных уничтожают. Некоторых из них используют для изготовления продуктов питания, которые затем попадают в магазины.

"Это такой как бы трактат, который согласован с Министерством юстиции, где четко прописана каждая болезнь, как поступать в том или ином случае", - пояснил исполняющий обязанности директора департамента ветеринарной медицины Украины Александр Вержиховский.

Технолог Людмила Пещук, которая учит студентов технологий переработки мяса, подтверждает: зараженное мясо можно использовать для изготовления продуктов. Однако с определенной предварительной обработкой.

К примеру, если у животного, зараженного туберкулезом, поражены только легкие, то из его мяса можно производить вареные колбасы. Мясо только варят при температуре 88-90 градусов по Цельсию, а потом пускают на колбасу.

Допустимыми болезнями в мясе есть также феноз и трихинеллез, которые поражают центральную нервную систему. Зараженное мясо замораживают и хранят около 20 суток. А потом оно идет на изготовление колбасы. Гельминты, которые вызывают эпилепсию, в мясе убивают обычной солью.

"Берется 10% соли к массе мяса, затем заливается раствором соли, концентрацией 24, и выдерживается до 20 суток", - пояснила Людмила Пещук.

по материалам mignews.com

07/06/2013