Англичане придумали идеальную формулу для булочки с кремом и джемом

Версия для печати

Традиционное блюдо для чаепития со сливками стало предметом настоящего научного исследования.

Профессор Шеффилдского университета Юджиния Ченг разработала формулу традиционной английской булочки с кремом и джемом, так называемого скона, пишет газета The Daily Telegraph.

Профессор предложила делать сконы по принципу замка из песка, то есть каждый следующий слой должен быть уже предыдущего на пять миллиметров, чтобы сладкая начинка не стекала на пальцы. Высота булочки со всей начинкой не должна превышать 2,8 см. Кроме того, хлеб, джем и крем должны быть в пропорции 2:1:1. Исходя из этого, на типичный скон, вес которого составляет 70 г, надо положить 35 г джема и 35 г крема.

Как считает Ченг, крем должен наноситься поверх джема, так как в противном случае тот может вытечь. Профессор не рекомендует использовать взбитые сливки вместо крема, поскольку они могут быть неустойчивыми и занимают слишком много места.

Скон стал основной частью традиционного английского чая со сливками приблизительно в XVI веке. Его употребляют в Шотландии и на юго-западе Англии.

По информации сайта aif.ru

04/07/2013